Paula Ribeiro Buarque

Nutricionista (2010), Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (2012), Doutora em Biotecnologia em Recursos Naturais (2020). Professora do Departamento de Nutrição da UFS – São Cristóvão desde 2013, com atuação nas áreas de Ciência dos Alimentos, Vigilância em Saúde e Alimentação Institucional. Ministra disciplinas na área de Alimentação Coletiva e Marketing em Alimentos, além de supervisão de estágio curricular obrigatório em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição. Atualmente, coordena o projeto de extensão: “Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de alimentos comercializados por ambulantes do centro comercial de Aracaju-SE - Impactos da pandemia de Covid-19” e integra a equipe do projeto “Ferramentas para a promoção da distribuição de alimentos no âmbito do PNAE no estado de Sergipe”, aprovado no edital Edital FAPITEC/SE/SEDUC Nº 02/2020 com auxílio financeiro da Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe (FAPITEC) em parceria com a Secretaria de Estado da Educação, do Esporte e da Cultura de Sergipe (SEDUC). Além disso, teve aprovado recentemente no Edital nº 03/2021/COPES/POSGRAP/UFS do Programa de Iniciação Científica da UFS o projeto de pesquisa: “Análise da contribuição do Programa Nacional de Alimentação Escolar no estado de Sergipe: um olhar sobre a rotulagem nutricional de alimentos" e o projeto de pesquisa, como colaboradora, “Qualidade nutricional dos cardápios e boas práticas de fabricação na alimentação escolar na rede estadual de ensino na cidade de Aracaju/SE”, previsto para execução em 2021/2022. Já desenvolveu, projetos de pesquisa que avaliam o planejamento e execução de cardápios em alimentação institucional. E, no âmbito de ações de extensão, ministrou cursos de Capacitação de merendeiras para aplicação Boas Práticas de Fabricação de Alimentos na Casa Maternal Amélia Leite, Aracaju-SE e o curso de Aplicação das Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de alimentos comercializados por ambulantes do centro comercial de Aracaju-SE.

Currículo lattes: http://lattes.cnpq.br/31846529