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Cecane Promove na SEMAC Oficina de Aproveitamento Integral e Alimentos Regionais para Nutricionistas do PNAE

No dia 11 de novembro de 2022, durante a VIII Semana Acadêmica da Universidade Federal de Sergipe (UFS), o Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar promoveu a Oficina de Aproveitamento Integral e Alimentos Regionais para nutricionistas que atuam na alimentação escolar.

A oficina ocorreu no laboratório de Técnica Dietética do Departamento de Nutrição da UFS, em que o assunto foi abordado de forma teórica, discutindo a importância da construção de cardápios que respeitem a cultura alimentar local e aproveitando o alimento de forma integral, visando atender as prerrogativas da Resolução CD/FNDE n° 6, de 08 de maio de 2020.

Durante a abordagem do tema, os nutricionistas puderam expor as dificuldades encontradas no dia a dia do PNAE, havendo troca de experiências. Ocorreu divulgação do “Caderno de Receitas de Alimentos Regionais e Aproveitamento Integral de Alimentos” e da “Cartilha de Alimentos Fonte de Vitaminas e Minerais” elaborados pelo CECANE/UFS.

A oficina seguiu-se de forma prática, em que foram selecionadas quatro receitas do Caderno do CECANE para serem preparadas e degustadas pelos nutricionistas. As receitas selecionadas levaram em consideração alimentos que são comumente utilizados na alimentação escolar, visando divulgar novas formas de oferta e aproveitamento do mesmo.