Elma Wartha

Nutricionista pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte, especialização em Nutrição, Saúde Pública e Controle em Qualidade de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (1996), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2002) e Doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2007). Atualmente, é professora Associada III da Universidade Federal de Sergipe e professora Orientadora dos Programas de Pós-Graduação stricto sensu em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Mestrado) e em Ciência da Propriedade Intelectual (Mestrado). Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição, Ciência e Tecnologia de Alimentos atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos, atividade antioxidante, nutrição e antioxidantes. Na graduação, ministra disciplinas nas matérias de ensino de Alimentos e Ciências Nutricionais, a saber: Composição de Alimentos, Técnica Dietética I e II. Coordenou projetos de pesquisa e extensão intitulados “Caracterização química, nutricional e padronização de medidas usuais de consumo de frutas tropicais do estado de Sergipe: um Registro Fotográfico Alimentar”; “Padronização de medidas usuais de consumo de frutas regionais do estado de Sergipe: elaboração de registro fotográfico alimentar” e “ Avaliação quantitativa e qualitativa de porções estabelecidas em dietas livres para pacientes hospitalizados no Hospital Universitário da Universidade Federal de Sergipe-HU/UFS” e orientou trabalhos de conclusão de curso: “Padronização de medidas usuais de consumo no preparo de alimentos como ferramenta nas práticas dietéticas: tabela de medidas caseiras” e “Avaliação do porcionamento de dieta hospitalar”. Nos Programas de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição e em Ciência e Tecnologia de Alimentos orienta dissertações na área de Nutrientes, Compostos Bioativos, Cardápios para Coletividades e Controle de Qualidade dos Alimentos, em especial, orientando o trabalho “Alimentação escolar na rede estadual de ensino de Sergipe: avaliação do valor nutricional e proposta de inovação dos cardápios” e “Perfil de compostos bioativos da alimentação escolar de creches municipais da cidade de Aracaju/SE: carotenoides e compostos fenólicos”. Participa do projeto: “Ferramentas para a promoção da distribuição de alimentos no âmbito do PNAE no estado de Sergipe”, aprovado no edital FAPITEC/SE/SEDUC Nº 02/2020 com auxílio financeiro da Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe (FAPITEC) em parceria com a Secretaria de Estado da Educação, do Esporte e da Cultura de Sergipe (SEDUC).

Currículo lattes: http://lattes.cnpq.br/4458297213334898